|
|
 |
|
|
|
|
|
|
| Detalji |
| Projekt: |
Ostaci kemijskih kontaminanata u hrani: Farmakokinetika i toksikologija |
| Voditelj: |
Tihomira Gojmerac |
| Ustanova: |
Hrvatski veterinarski institut, Zagreb |
| Sažetak: |
Mnoge prirodne i sintetske tvari organsko-kemijske strukture s biološkom aktivnošću potencijalni su toksikanti, a njihov ulazak u humani prehrambeni lanac omogućen je putem različitih izvora kontaminacije među kojima su: okoliš (s-triazinski herbicidi) i primarna proizvodnja hrane (promotori rasta i mikotoksini). Rezultati prethodnih istraživanja ukazuju da prisutnost ostataka biološki aktivnih tvari iz navedenih grupa kontaminanata hrane animalnog podrijetla toksički djeluje na određene metaboličke i endokrine procese u organizmu sisavaca. Stoga je cilj rada na predloženom projektu, primjenom suvremenih validiranih analitičkih metoda pratiti farmakokinetiku (apsorbciju i ekskreciju) određenog kontaminanta iz navedene grupe u biološkim tekućinama (urin, plazma) i njegovu akumulaciju odnosno postojanost u tkivima (jetra, bubreg, retina, dlaka) nakon prestanka subkronične ili kronične izloženosti životinja u pokusu (svinje), a u odnosu na primjenjenu dozu i način unosa (per os). Toksikološki aspekt istraživanja treba polučiti nove spoznaje o učinku ostataka kemijskih kontaminanata u hrani na mehanizam endokrine regulacije reprodukcije, utjecaj na enzimatske pokazatelje fiziologije jetre i na metabolizam ugljikohidrata i masti. Navedeni učinci pratiti će se primjenom biokemijskih analiza u određivanju intenziteta sekrecije hormona hipotalamo-hipofizno-gonadnog sustava, određivanjem kinetičkih parametara specifičnog vezanja gonadnih hormona na receptore u citosolu ciljnih tkiva, mjerenjem razine specifičnih jetrenih enzima, glukoze, inzulina i slobodnih masnih kiselina. Morfološke promjene, kao dio toksikoloških istraživanja, koje se očekuju u ciljnim tkivima (jetra, bubreg, ovarij, uterus, hipofiza, hipotalamus) a kao posljedica učinka izloženosti životinja u pokusu kontaminantu, pratiti će se primjenom histopatoloških i imunohistokemijskih pretraga.
Rezultati predloženog istraživanja na području farmakokinetike kemijskih kontaminanata i određivanjem njihovih ostataka, kako u jestivom tkivu (jetra) tako i u tkivima koja mogu biti tkiva izbora kao matriksi (dlaka, retina) u postupku njihovog nadzora, nadopunjeni toksikološkim istraživanjima, pridonijeti će mogućoj primjeni novih saznanja na području osiguravanja kvalitete i sigurnosti hrane animalnog podrijetla, a dati će i doprinos u procjeni ugroženosti zdravlja ljudi. |
|
|
|
|
|
|
|
