ZNANSTVENI PROJEKTI
 
Pregled projekata u radu
Neregistrirani korisnik
Pregled projekata u radu
Pregled programa u radu
Arhiv projekata
Svibor (1990. - 1995.)
DETALJI
Šifra projekta 113-1130471-0338
Naziv projekta Modeliranje i simuliranje procesa sušenja i ekstrakcije u proizvodnji hrane
Voditelj Srećko Tomas
Ustanova Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek
Naziv programa Unaprijeđenje tehnoloških postupaka i procesa u proizvodnji hrane
Znanstveno područje Biotehničke znanosti
Prosudbena skupina Prehrambena tehnologija, Biotehnologija
Status U tijeku
Sažetak Suvremeno prehrambeno procesno inženjerstvo zahtjeva iznalaženje kontinuiranih kvantitativnih matematičkih modela u slučajevima kada ne postoje teoretski modeli za pojedine jedinične operacije/procese. Sušenje i ekstrakcija spadaju u jedinične operacije za koje postoje poluempirijski ili empirijski matematički modeli samo za pojedine slučajeve što ograničava njihovu primjenjivost. Stoga će se provjeriti primjenjivost takvih modela za opis procesa sušenja i kruto-tekuće ekstrakcije u proizvodnji prehrambenih proizvoda odnosno iznalaziti će se novi/prihvatljiviji poluempirijski ili empirijski modeli. U tu svrhu utvrdit će se eksperimentalnim putem, u laboratorijskom mjerilu, ovisnosti pojedinih veličina iz modela o odgovarajućim procesnim parametrima kako bi osim za testiranje pojedinog modela poslužili i za simuliranje procesa sušenja i kruto-tekuće ekstrakcije u proizvodnji hrane. Pri tome će se služiti matematičkim alatima tj. numeričkom matematikom (metodama regresije, interpolacije i sl.). Pokusi sušenja provest će se u konvekcijskom, infracrvenom i vakuum sušioniku te sušioniku s fluidizirajućem slojem, pri čemu će se određivati utjecaj procesnih parametara (temperatura, vlažnost i brzina strujanja zraka za sušenje, vlažnost i veličina uzorka) na kinetiku sušenja. Pokusi kruto-tekuće ekstrakcije provodit će se na univerzalnom sistemu za ekstrakciju uz ispitivanje utjecaja procesnih parametara (temperatura i vrijeme ekstrakcije, vrsta i koncentracija otapala, omjer kruto-tekuće, svojstva i obrada materijala) na kinetiku, doseg i prinos ekstrakcije. Za ocjenu kvalitete procesa sušenja određivat će sadržaj pojedinih nutrijenata u materijalu prije i nakon sušenja kao i senzorska ocjena, te će se ispitivati rehidratacijska sposobnost sušenog prehrambenog materijala. Uspješnost provedbe ekstrakcije utvrđivat će se kvalitativnom i kvantitativnom analizom dobivenog ekstrakta iz svježeg i sušenog materijala. Spektrofotometrijske metode i HPLC tehnika korist će se za provedbu gore navedenih analitičkih ispitivanja. Očekuje se da će se uz dobivanje kvalitetnih prehrambenih proizvoda sušenjem i ekstrakcijom pronaći i dovoljno dobri matematički modeli koji će se moći primijeniti i kao osnova za optimizaciju i upravljanje procesima proizvodnje hrane (koji sadrže sušenje i/ili ekstrakciju) u poluindustrijskom odnosno industrijskom mjerilu. Tako bi se poboljšala energetska i ekonomska učinkovitost u procesima proizvodnje hrane kao i kvaliteta prehrambenih proizvoda.
Ključne riječi |sušenje|kruto-tekuća ekstrakcija,matematičko modeliranje,simulacija ,prehrambeni materijal
Ugovor od 2.1.2007
Znanstvena bibliografija http://bib.irb.hr/lista-radova?sif_proj=113-1130471-0338&print=true
 
Kontakt podaci
Osoba za kontakt Srećko Tomas
Kontakt adresa F. Kuhača 18, 31000, Osijek
Telefon 031 224 300
Telefaks 031 207 115
E-pošta srecko.tomas@ptfos.hr
Web adresa
 
Suradnici
Ime i prezimeStatusDatum odDatum do
Mate BilićIstraživač02.01.2007 
Ana Bucić KojićZnanstveni novak02.01.200726.01.2010
Ana Bucić KojićIstraživač27.01.2010 
Mirela PlaninićIstraživač02.01.2007 
Kristina SumanZnanstveni novak08.05.2008 
Srećko TomasVoditelj02.01.2007 

Natrag

Copyright ©2005 MINISTARSTVO ZNANOSTI, OBRAZOVANJA I ŠPORTA RH. Sva prava zadržana.
Development by Comminus,  design by Listopad web studio